大紅蟹品牌官網訊：殼聚糖(chitosan)是由自然界廣泛存在的幾丁質(chitin)經過脫乙酰作用得到的，化學名稱為聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖，自1859年，法國人Rouget首先得到殼聚糖后，這種天然高分子的生物官能性和相容性、血液相容性、安全性、微生物降解性等優良性能被廣泛關注。
殼聚糖的主要原料來源于水產加工廠廢棄的蝦殼和蟹殼，其主要成分有碳酸鈣、蛋白質和甲殼素（20％左右）。由蝦蟹殼制備殼聚糖的過程實際上就是脫鈣、去蛋白質、脫色和脫乙酸的過程。
而從這個分子式我們可以看出殼聚糖大分子中有活潑的羥基和氨基，它們具有較強的化學反應能力。昕芙康表示殼聚糖能發生水解、烷基化、酰基化、羧甲基化、磺化、硝化、鹵化、氧化、還原、縮合和絡合等化學反應，可生成各種具有不同性能的殼聚糖衍生物，從而擴大了殼聚糖的應用范圍。
殼聚糖能夠促進傷口愈合
1. 利用殼聚糖獨有的成膜性可營造相對封閉的濕性愈合環境，為傷口愈合提供遠大于自然愈合的環境；
2. 能夠促進上皮細胞和成纖維細胞生長，加速傷口愈合；
3.殼聚糖可使創面滲出液中的溶菌酶、蛋白酶等分解成單糖寡糖，為創面修復細胞提供能量并調控細胞活性；
4.能夠激活和趨化巨噬細胞，使巨噬細胞吞噬掉壞死細胞，進一步調控傷口愈合。